Basler Läckerli sind ein traditionelles Schweizer Gebäck aus der Stadt Basel. Diese köstlichen Lebkuchen-Kekse, die ihren Ursprung im 15. Jahrhundert haben, sind perfekt für die Weihnachtszeit, aber auch das ganze Jahr über ein Genuss. Hier ist ein authentisches Rezept, um diese Leckerei selbst zu Hause zu machen.
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Zutaten
250 g Honig
250 g Zucker
1 EL Kirschwasser (optional)
1 TL Zimt
1 TL gemahlener Nelken
1/2 TL gemahlener Muskatnuss
1/2 TL gemahlener Kardamom
1 Prise Salz
100 g gehackte Mandeln
150 g Zitronat (kandierte Zitronenschale)
50 g Orangeat (kandierte Orangenschale)
500 g Mehl
1 TL Backpulver
Glasur
100 g Puderzucker
2-3 EL Wasser oder Zitronensaft
Zubereitung
1. Honig und Zucker erhitzen:
Geben Sie den Honig und den Zucker in einen Topf und erhitzen Sie die Mischung langsam unter ständigem Rühren, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist.
2. Aromen hinzufügen:
Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie das Kirschwasser (falls verwendet), Zimt, Nelken, Muskatnuss, Kardamom und eine Prise Salz hinzu. Gut umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
3. Mandeln und kandierte Früchte einarbeiten:
Die gehackten Mandeln sowie das Zitronat und Orangeat unter die Honig-Zucker-Mischung rühren.
4. Mehl und Backpulver hinzufügen:
Mischen Sie das Mehl und das Backpulver in einer separaten Schüssel. Geben Sie die Mehlmischung nach und nach zur Honig-Zucker-Mischung und kneten Sie alles zu einem glatten Teig.
5. Teig ausrollen:
Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick aus. Legen Sie den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
6. Backen:
Backen Sie den Teig im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 15-20 Minuten, bis er goldbraun ist. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu dunkel wird.
7. Glasur zubereiten:
Während der Teig im Ofen ist, bereiten Sie die Glasur vor. Mischen Sie den Puderzucker mit dem Wasser oder Zitronensaft, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht.
8. Läckerli glasieren und schneiden:
Sobald der Teig aus dem Ofen kommt und noch heiß ist, bestreichen Sie ihn sofort mit der Glasur. Lassen Sie den Teig kurz abkühlen und schneiden Sie ihn dann in rechteckige Stücke.
9. Abkühlen lassen:
Lassen Sie die Basler Läckerli vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einer luftdichten Dose aufbewahren.
Serviervorschlag
Basler Läckerli schmecken hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie sind auch ein beliebtes Mitbringsel und eignen sich hervorragend als Geschenk in der Weihnachtszeit.
Genießen Sie dieses traditionelle Schweizer Gebäck und tauchen Sie ein in die kulinarische Geschichte Basels!
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